Bajo el lema de “Innovative & Emotional Experiencies”, el chef Claus Meyer será el encargado de abrir está segunda edición de MAPIC FOOD con su ponencia, el 8 de mayo. Es el cofundador del restaurante Noma, con dos estrellas Michelin, y el instigador de la nueva filosofía de cocina escandinava.
“En un mundo de cambios constantes, la comida y la cocina puede ser una vía para reunir gente. La cocina y los alimentos pueden provocar emociones y, a la vez ser considerados como el nuevo pegamento social para permitir conectar a la gente de una forma distinta a la habitual (online). ncluso puede ser el vehículo para reducir el crimen y para luchar contra la pobreza,” comenta Meyer. “MAPIC Food es una plataforma realmente relevante para reformular la cocina y la industria F&B en muchos aspectos. Estoy más que contento de formar parte de la socialización, la experiencia y el impulso disruptivo de este evento”.
La muestra presenta un Food Retail Tour, un programa de conferencias de dos días con testimonios de expertos y personalidades inspiradoras y un área de exposición con conceptos de restauración para descubrir. El MAPIC Food Retail Tour, que se celebrará el 7 de mayo, es una excursión guiada hecha a la medida de los espacios culinarios más auténticos y exitosos de Milán.
Además, habrá un programa de conferencias de dos días (8 y 9 de mayo), que integrará ponencias y clases magistrales, mesas redondas y presentaciones de conceptos internacionales. Las conferencias discutirán las tendencias clave y los retos que enfrenta el sector y presentarán una línea exclusiva de líderes de opinión. El panel “Coffee: the new black gold rush”, que se celebrará el 8 de mayo, brindará a la audiencia la oportunidad de familiarizarse con las nuevas estrategias comerciales que se están desarrollando para este mercado. Contará con Olivier Fellous, gerente general de Alainducasse Café y fundador de la Manufacture du Café en París.
Asimismo, el impacto de la tecnología en los futuros destinos culinarios y comerciales se examinará ampliamente en MAPIC Food este año. Los debates abarcarán múltiples aspectos, desde la distribución online hasta el uso de datos en las estrategias de marketing de los operadores F&B. Uno de los expertos que se unen a la conversación es Tim Brown, vicepresidente de ventas y consultoría globales de Oracle Food & Beverage. Se presentará en el panel “Vision 2030: How Will digital transform the food industry?”, que se celebrará el 9 de mayo.
Otra conferencia es: “How to use food & beverage to optimize the attractiveness of comercial destinations”. Los panelistas Jack de Wet, director de desarrollo de Big Mama Group, y Andrew Angeli, jefe de investigación y estrategia en Europa de CBRE Global Investor, discutirán los factores clave para hacer que un concepto de restauración sea atractivo y rentable.
MAPIC Food es un evento internacional dedicado a cadenas y operadores de restauración. Se espera que asistan unos 2.000 participantes de 50 países, incluidos operadores de restauración, propietarios y operadores de centros comerciales y high street, operadores de travel retail, master franchise y más de 400 marcas de restauración internacionales, incluidas Cigierre, Rinaldini (Italia), Chicken Cottage (Reino Unido), Darden Restaurants (EE.UU), Dean & David, Osteria (Alemania), Avocado Show (Holanda) y de Francia, La Croissanterie, Planet Sushi y O’Tacos.