Este nuevo modelo de heladerías-cafeterías se adapta a cualquier espacio y cuenta con diferentes formatos: foodtruck, isla, heladería, quiosco y corner. El nuevo formato , que busca cubrir las diferentes temporadas y franjas horarias a través de una oferta completa de productos, está focalizado en el acompañamiento al operador, que cuenta con un equipo dedicado a ello en todo momento.
Unilever ayuda a los operadores en la búsqueda de ubicaciones y la elaboración del plan de negocio, así como a hacer frente a la situación actual a través protocolos de prevención del COVID-19 de la mano de profesionales de la compañía y de una plataforma de formación online. Al mismo tiempo, el operador recibe apoyo en el posicionamiento del punto de venta en redes sociales con la finalidad de que pueda incrementar su visibilidad,y pone a disposición de los operadores campañas promocionales para impulsar la venta en los distintos establecimientos.
En el mercado español, Gelateria Carte D’Or traza alianzas con operadores profesionales independientes y empresarios que ya cuentan con otros negocios, generalmente en la restauración organizada o franquicias, a través de un modelo de inversión optimizada y la apertura en ubicaciones con gran afluencia de público y visibilidad, como centros comerciales o dentro de locales existentes. Se trata, además, de un modelo que dista de la franquicia tradicional por el hecho de no cobrar ni canon de entrada ni un royalty sobre ventas.
La enseña también apuesta por el delivery. “La nueva estructura de colaboración entre la marca y los operadores incluye el apoyo en la gestión del servicio de delivery, que experimentará un crecimiento importante en los próximos tiempos y que permite a nuestros partners conseguir una venta incremental en los distintos puntos de venta”. La marca incluso ha modificado el formato de copa tradicional para ofrecer un formato “take away”, destaca Xavier Mon, vicepresidente de foods & refreshment de Unilever España.