Grupo La Mafia se ha propuesto acelerar su expansión para recuperar el parón que ha sufrido el sector de la restauración con la pandemia. Y ha fijado su objetivo en "alcanzar las 100 unidades de negocio en los próximos tres años".
En 2021, la compañía de restauración, que cuenta con las marcas La Mafia Se Sienta A La Mesa, Ditaly y La Boutique Italian Food, ha inaugurado un total de seis nuevos restaurantes, tres de la enseña Ditaly y tres más de La Mafia Se Sienta A La Mesa. Y, en 2022, se ha propuesto crecer con 20 restaurantes más, generando así 450 nuevos empleos directos, que se suman a los más de 800 que ya tiene. Además, su objetivo es aumentar un 35% la facturación de este año respecto a 2021 y duplicar el tamaño de la compañía en los próximos tres ejercicios, alcanzando el centenar de establecimientos entre España y Portugal.
En concreto, en los tres primeros trimestres de 2022, el grupo inaugurará restaurantes en Andalucía, Murcia, Logroño, Cataluña y Portugal. Y quiere seguir ampliando su presencia en Madrid, Levante, la costa andaluza, Castilla y León y Andorra.
Según Javier Floristán, CEO y fundador, "la inversión prevista en nuevas aperturas este año ascenderá a unos 16 millones de euros"; y aunque el directivo apunta a que "varios grupos de inversión han mostrado interés en nuestro grupo", han decidido "seguir siendo fieles a nuestro modelo de financiación propia".
Para acompañar esta expansión, el obrador central, desde el que se distribuye el producto semanalmente a todos los locales, ha ampliado sus instalaciones y ha invertido en maquinaria de última tecnología.
La facturación de la firma de restauración se ha elevado cerca del 50% en 2021, hasta los 47,21 millones de euros, y casi un 5% respecto a la facturación de prepandemia. La evolución de sus ventas online también ha sido muy positiva, alcanzando un 11,3% de las ventas totales del ejercicio pasado, frente al 4,7% de 2019.
Junio del año pasado supuso un hito importante para la compañía maña, pues inauguró una flagship en la Plaza Aragón de Zaragoza, la ciudad que vio nacer la marca hace ya más de 20 años. El que se ha convertido en su buque insignia aglutina todos los ingredientes de la llamada "La Mafia 4.0", el nuevo modelo de restaurante que se exportará a las nuevas aperturas y que está inspirado en la Toscana italiana. Además, este local funciona como centro formador de nuevos equipos y banco de pruebas de todas aquellas innovaciones que se ponen en marcha en la compañía.
En cuanto al desembarco internacional de la enseña, prevé la apertura, a través de franquicias, de 15 restaurantes en Portugal durante los próximos cinco años. Y las dos primeras inauguraciones tendrán lugar en este primer semestre.