Los platos se preparan al instante en cocinas dispuestas a la vista del cliente. Esto recuerda al concepto de otros espacios similares que han abierto recientemente en los tradicionales mercados de abastos europeos. Además, el Gastro Gallery ofrece como complemento, música en vivo de diferentes estilos y géneros.
Toda la filosofía gira alrededor de la corriente del slow food. Se trata de un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento.
Además, este espacio gastronómico, mantiene la misma línea de respeto al medio ambiente de The Market Puerto Rico. Según indica la gerente, Almudena Oliva, se sustituye el plástico en su totalidad y se eliminan las pajitas. Se implantan los envases retornables, las servilletas y salvamanteles son de papel reciclado, los uniformes de algodón ecológico y orgánico, las sillas son de bambú ecológico y las tronas de bebé, de madera.
El visitante “además de disfrutar del buen tiempo del sur de la isla, las compras, los jardines verticales y lamas de aguas que ofrece el espacio, puede completar su jornada con la buena y distinguida gastronomía que ofrecemos en la segunda planta. No me iría de allí sin probar el ceviche de pez mantequilla (Fish&Rice), los espaguetis de calabacín y salsa de anacardos (Healthy be Good), la ropa vieja con huevo de codorniz (Flor de Orégano), el Black Widow (Focaccia), la hamburguesa ibérica (The Burguer By Gorbea), los chiles con carne y queso gratinado (La Taquería) y, por supuesto, todo ello acompañado del vino Finca El Anejón de la bodega de Pago de Carraovejas, que puede degustar en La Jamonería de la Quinta”.
Al frente de este espacio se encuentra el prestigioso chef Ángel Palacios, quien no solo se responsabilizará de la gestión del mismo. El creador del concepto Traddiction ha escogido The Market Puerto Rico para la apertura de su nuevo restaurante “The Brasserie”. Desde un homenaje al chef Ángel León con embutidos marinos a un paté de campaña de cochino negro, la mantequilla de cabra, la mojama de atún o la sobrasada de medregal y pez espada, son solo algunas de las propuestas a destacar.