Nunuka, el restaurante que ha posicionado la cocina georgiana en Madrid, continúa expandiendo su universo gastronómico. Durante su participación en la feria Madrid Fusión, Nino Kiltava, fundadora del restaurante, anunció su próximo proyecto en la capital: un Khinkali Bar, que abrirá sus puertas en la primavera de 2025. Este nuevo espacio estará dedicado a rendir homenaje al Khinkali, uno de los platos más emblemáticos de la tradición culinaria de Georgia.
El Khinkali Bar se presenta como un concepto centrado en ofrecer una experiencia inmersiva en torno a este plato. Los comensales podrán descubrir diferentes versiones, desde las tradicionales rellenas de carne y caldo, hasta opciones vegetarianas y otras propuestas más innovadoras. Además, el espacio buscará transmitir la riqueza cultural que rodea a este plato, enseñando a los clientes la forma tradicional de degustarlo y disfrutando de una experiencia auténtica.
Tras el éxito de Nunuka, reconocido por su autenticidad y recomendado por la Guía Michelin, Kiltava refuerza su compromiso de compartir la cultura georgiana con el público español. Este nuevo proyecto no solo pretende celebrar el Khinkali, sino también profundizar en la tradición culinaria y la hospitalidad de Georgia, creando un lugar donde los madrileños puedan conectarse con la esencia de este país a través de sus sabores.
El anuncio del Khinkali Bar coincidió con la participación de Nunuka en Madrid Fusión, donde el chef del restaurante, Davit Narimanishvili, ofreció una master class en el stand de Georgia. Durante la demostración, Narimanishvili explicó los secretos de la elaboración del Khinkali, desde el amasado de la masa hasta el característico cierre de los pliegues que guardan su jugoso relleno.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de aprender la técnica tradicional para degustarlo: sostener el Khinkali por su parte superior, morder para disfrutar primero del caldo interior, y luego continuar con el resto del relleno. Esta presentación no solo resaltó la complejidad de la preparación, sino también el valor cultural de este plato, tan querido en Georgia.
La apertura del Khinkali Bar marca un hito en la escena gastronómica de Madrid, ampliando la presencia de la cocina georgiana y ofreciendo una propuesta única que combina tradición, cultura y hospitalidad.