Sibarita, la marca gastronómica especializada en tortillas y croquetas, ha dado un paso más en su crecimiento con la apertura de su primer local propio en Valencia, ubicado en la calle Serpis, 54, en Plaza Honduras. Tras su presencia en los mercados gastronómicos Mercado de la Imprenta y Mercader Cabanyal, el gastrobar amplía su propuesta con un espacio propio donde ofrecer nuevas creaciones.
"Queríamos un sitio donde poder hacer lo que nos gusta, sin limitaciones", ha declarado Iván Fernández, CEO de Sibarita, destacando la libertad creativa que les ofrece esta nueva etapa.
La compañía irrumpió en la escena gastronómica de València en 2023, cuando sus croquetas y tortillas comenzaron a captar la atención del público. En 2024, la marca se consolidó al obtener el segundo premio nacional en la categoría de receta clásica en el campeonato The Best Tortilla, celebrado en octubre en Valencia. Su tortilla de patata fluida con cebolla caramelizada destacó por su cremosidad y dulzor.
La carta del nuevo local mantiene sus croquetas caseras y sus tortillas. Además, incorpora raciones como las bravas Sibarita, así como menús cerrados para grupos y maridajes. También apuesta por los almuerzos valencianos. "Es una cocina sencilla que respeta los sabores de siempre", ha destacado Miguel Álvarez, socio y chef de Sibarita.
El nuevo espacio, con capacidad para 54 personas, combina un diseño industrial y acogedor. "Queremos que sea un sitio donde sentirse a gusto, como en los bares de toda la vida, pero con un punto más cuidado", ha añadido Fernández.
Mirando al futuro, el equipo de Sibarita adelanta que su próxima parada podría ser otro municipio valenciano y, más adelante, Madrid, aunque su prioridad ahora es consolidar el proyecto y seguir explorando nuevas recetas.