Sibuya Urban Sushi Bar ha puesto en marcha Sibuya Events & Organization, una división de catering y experiencias gastronómicas con la que llevará su oferta fuera de los restaurantes. La iniciativa se dirige a empresas, instituciones y particulares y contempla tres modalidades de servicio, además de una foodtruck equipada para operar en distintos espacios.
La opción estándar consiste en la entrega de sushi en cajas o bandejas preparadas en los restaurantes de la cadena. El equipo puede llevar el pedido y colocarlo en el espacio del cliente, aunque también existe la posibilidad de recogerlo en el local. El servicio está pensado para reuniones, jornadas de trabajo y celebraciones privadas.
La modalidad premium añade el montaje de mesas o bufés, con vajilla y elementos de presentación de la marca, además de personal especializado para atender a los invitados y explicar la composición de las piezas. La tercera opción incorpora a un sushiman que prepara parte de la oferta en directo, en un formato de showcooking dirigido a bodas, presentaciones de marca o festivales.
La división contará también con la Sibuya Sushi Truck, una cocina móvil equipada con cámaras frigoríficas, refrigeración industrial, freidoras, zonas de preparación en acero inoxidable y generador propio. Para instalarse necesita un espacio nivelado de entre seis y ocho metros, con acceso a electricidad y agua. El servicio incluirá al menos un responsable de equipo y uno o dos cocineros o ayudantes, en función de las dimensiones del encargo.
La foodtruck participará en acciones de la propia cadena, como festivales gastronómicos y ferias, y podrá contratarse para celebraciones privadas y corporativas. Sibuya prevé adaptar los menús a cada ocasión y ofrecer la opción de personalizar el vehículo con la imagen del cliente.