Sibuya Urban Sushi Bar ha abierto un nuevo restaurante en el centro de Segovia, con el que pone en marcha su plan de crecimiento para 2026 y alcanza las 75 unidades operativas en España. La enseña forma parte del grupo leonés Sibuya y cuenta además con presencia internacional en Oporto y Andorra.
El establecimiento dispone de 255 m2 y capacidad para 60 comensales, con previsión de incorporar una terraza en una fase posterior. Para el arranque operativo, Sibuya ha contado con un socio local y ha incorporado 16 trabajadores.
Con esta implantación, la compañía completa su presencia en Castilla y León, comunidad en la que suma nueve restaurantes y donde inició su desarrollo hace una década. Según la empresa, la estrategia de expansión se apoya en ubicaciones céntricas, acuerdos con socios locales y un modelo operativo estandarizado.
Jesús Fernández, CEO del grupo, señala que prevén llevar a cabo en torno a 10 nuevas implantaciones durante 2026, coincidiendo con el décimo aniversario de la enseña.