Tu Arrocero ha puesto en marcha una nueva cocina central en Ciutat Fallera (Valencia), una instalación de 300 m2 con la que la compañía amplía su capacidad operativa y de producción. El espacio incorpora 32 quemadores de gas, lo que permite cocinar hasta 32 paellas de forma simultánea.
Con esta apertura, la empresa valenciana reorganiza parte de su operativa para atender un mayor volumen de pedidos y ampliar su radio de reparto, actualmente situado en 25 kilómetros. La actividad de delivery y take away se presta por ahora desde sus establecimientos de Juan Llorens, 25, y República Argentina, 13.
Según ha explicado Álvaro Portolés, consejero delegado de la compañía, el objetivo de esta nueva instalación pasa por elevar la capacidad de producción y mejorar el producto, además de introducir nuevas elaboraciones y paellas mensuales. “Con este paso hacia delante, buscamos posicionarnos dentro del top 5 de referentes en Valencia en términos de volumen”, afirma.
La cocina central cuenta además con cámaras de conservación y un cuarto frío para el procesamiento de mercancías. La compañía prevé digitalizar la gestión del espacio mediante una plataforma propia de integración de pedidos conectada con el software valenciano Yurest, especializado en la gestión de locales de hostelería.
Este sistema permitirá escanear pedidos mediante dispositivos específicos, incorporar procesos de seguimiento y trazabilidad en tiempo real y medir cada fase de la producción para mejorar el control operativo y el cumplimiento de los requisitos sanitarios. La empresa también está introduciendo cambios en la planificación de pedidos y en su asignación a cocinas y repartidores, con el apoyo de un agente de inteligencia artificial bajo supervisión humana.
En paralelo, Tu Arrocero prepara su tercera apertura en Valencia. El nuevo punto de venta estará situado en la calle Correos, 6, junto a la Plaza del Ayuntamiento, y servirá raciones de arroz.