Esta nueva apertura se suma a los dos establecimientos de la cadena en Madrid centro, situados en localizaciones como Capitán Haya o la Calle Ponzano. En total, la cadena alcanza los seis restaurantes en la Comunidad de Madrid y los nueve establecimientos en España.
La Chelinda llega a la calle Fuencarral 135, con un local de 130 metros cuadrados y terraza de 30 metros cuadrados, donde ofrecerá recetas de la gastronomía mexicana en un espacio muy cuidado, con un diseño basado en los iconos del diseño, artesanía y cultura mexicanos. Materiales antiguos como herrajes o vetas marcadas cobran protagonismo, junto a los colores terracota, tinajas y buganvillas, recrean un ambiente inspirado en las casas mexicanas tradicionales.
El espacio da un importante protagonismo a las soldaderas mexicanas que inspiran a la marca, dando visibilidad a la historia de las mujeres que lucharon en la revolución mexicana de principios del siglo XX. Estas mujeres se ven representadas por La Chelinda, un personaje que sin ser real, recoge el espíritu de esas heroínas que celebraban en las cantinas sus conquistas al grito de Viva la Revolución, siempre con una chela, cerveza mexicana, en alto.
La carta recoge recetas típicas mexicanas, como los nachos, burritos y más de 15 variedades diferentes tacos. Así como entrantes como el guacamole casero y especialidades como el ceviche, pollo al chipotle, enchilada de mole poblano o quesadillas Cholula, entre otras. Además, la marca dispone de más de 15 variedades de tequila junto a las típicas micheladas, margaritas, cócteles, mezcales, agaves, una selección de chelas (tal y como se llama a la cerveza en México) y aguas frescas mexicanas.