"Tras sufrir una caída de las ventas que llegó al 35% en 2020, pusimos en marcha una estrategia de recuperación para conseguir situarnos por debajo de un 15-20% respecto a 2019. Sabíamos que era un objetivo difícil y, sobre todo, que dependía no solo de nosotros, sino también de la evolución de la pandemia. Afortunadamente, podemos afirmar que esta recuperación es una realidad y que, en algunos puntos como en el litoral mediterráneo, tenemos establecimientos superando la facturación de 2019”, apunta Antonio Fernández, director de expansión de llaollao.
La compañía, aunque cauta, no oculta su satisfacción ante este incremento de las ventas que, argumentan, son debidas tanto a la cada vez más cercana nueva realidad, como a factores puramente operativos y estratégicos.
“Podemos decir que la COVID-19 ha supuesto un antes y un después en llaollao. Desde 2019 hemos crecido un 16%, y nuestro principal reto es la recuperación de las ventas, ya está cada vez más cerca. No podemos sentirnos más orgullosos”, agrega Fernández.
Si bien es cierto que el groso de la facturación de llaollao viene dado por las ventas en tienda, la marca sigue avanzando en otros canales, como el delivery o las Dark Kitchen.
En cuanto al delivery, la marca, que trabaja con los principales operadores, está inmersa en un plan de lanzamiento y refuerzo de este canal, alcanzando unas ventas cada vez más próximas al propósito marcado (un 5% del total de la facturación). Durante estos meses están trabajando en la trasformación del packaging, optando por soluciones más sostenibles.
Al mismo tiempo, llaollao ha comenzado a desarrollar su negocio en una Dark Kitchen situada en el centro de Madrid. “Creemos que las Dark Kitchen y, sobre todo, las cocinas virtuales, tienen un gran potencial y nos permitirán situarnos aún más cerca de nuestros consumidores”, concluye el director de expansión de la compañía.
llaollao ha abierto 42 nuevos establecimientos a nivel nacional e internacional en 2021, y ha contribuido a la creación de casi 150 empleos. Actualmente, la compañía cuenta con más de 270 puntos de venta, 132 de ellos en España.