Sonia Pérez es licenciada en publicidad y relaciones públicas y cuenta con una dilatada experiencia en el mundo del marketing y la comunicación. Su trayectoria profesional ha tenido lugar tanto en empresas locales, nacionales como internacionales. Destaca la juguetera Imaginarium donde ha pasado por diferentes puestos de responsabilidad en los últimos 12 años hasta liderar el departamento de marketing y comunicación.
A lo largo de su carrera profesional, ha colaborado en agencias de publicidad y de comunicación, en departamentos de marketing y comunicación de cliente, y ha sido profesional independiente, lo que le brinda una visión de 360º del negocio.
La Mafia se sienta a la mesa fue fundada en el año 2000 en Zaragoza, y forma parte del grupo empresarial LMssLM. Actualmente la compañía cuenta con una red de 43 restaurantes por toda España, y un obrador propio en San Mateo de Gállego (Zaragoza). La enseña emplea a 700 personas y cerró 2018 con una facturación de 38 millones de euros.