La Rollerie ha abierto su undécimo restaurante, situado esta vez en el centro comercial al aire libre Caleido, en la zona de las Cinco Torres, un área que ya se ha convertido en el nuevo distrito financiero de Madrid. El nuevo local de La Rollerie es el vigésimo cuarto negocio perteneciente a Inversiones Venespor, un grupo de restauración que también opera diez cafeterías Canel Rolls y dos restaurantes-cafetería Roll Station.
La Rollerie Caleido se encuentra en la base de la Torre Caleido, específicamente en la plaza destinada a la restauración, compartiendo espacio con otras marcas del sector como Starbucks, el restaurante libanés Makan Saj y Honest Green. Este establecimiento cuenta con una superficie total de 200 metros cuadrados, distribuidos entre el interior y la terraza, y tiene capacidad para albergar aproximadamente a 100 personas.
El recién inaugurado establecimiento ha creado 14 nuevos empleos y funcionará bajo el régimen de franquicia. Como una característica innovadora, este nuevo restaurante destaca por presentar un árbol de gran tamaño en el centro de la sala, del cual emerge una mesa de barra circular diseñada para que hasta seis personas puedan disfrutar de la variada carta gastronómica o saborear los cócteles ofrecidos por la compañía.
La Rollerie ofrece una experiencia gastronómica innovadora y creativa con su cocina de autor y fusión de sabores tradicionales e internacionales. El local cuenta con diversas zonas para diferentes grupos de personas, incluyendo mesas alrededor de un árbol central y espacios más privados. Con un equipo de aproximadamente 220 profesionales y más de dos décadas de experiencia en hostelería, la compañía tiene cocinas centrales en Alcalá de Henares y está construyendo una nueva sede central.