La Fresería ha alcanzado los 50 establecimientos operativos y prepara otras 20 aperturas, una nueva fase de crecimiento en la que pretende aumentar su presencia en centros comerciales mediante formatos de stand y local.
La cadena, especializada en fresas con chocolate, considera estos activos un canal adecuado para un modelo basado en compras de impulso, consumo inmediato y una elevada exposición visual. La estrategia contempla implantaciones en espacios de gran afluencia, tanto en España como en otros mercados en los que ya trabaja en futuras aperturas.
Entre sus próximos destinos figuran Colombia, Nueva York y Milán, con lo que la enseña comenzará a trasladar fuera del mercado nacional un concepto que hasta ahora ha crecido principalmente mediante franquicias. La central se ocupa de la interlocución con los centros comerciales y de la búsqueda de ubicaciones, mientras los operadores asumen la gestión diaria de los establecimientos.
La expansión se desarrolla con el asesoramiento de T4 Franquicias, cuyo consultor de desarrollo, Javier Puig de la Bellacasa, considera que el carácter visual del producto, su consumo inmediato y la notoriedad alcanzada en redes sociales favorecen su implantación en espacios de gran afluencia. La expansión se apoya en un formato de operativa reducida y alta rotación, al que se ha sumado una línea de suministro propio procedente de campos de cultivo en Huelva. La producción prevista alcanza los 25.000 kilos diarios en los periodos de mayor actividad y se destina exclusivamente a los locales de la cadena.
La Fresería ha recibido además los premios Empresa Revelación e Innovación en Producto de Alimentación en la última edición de los Hot Concepts, organizados por Restauración News.