Oriol Balaguer ha lanzado Balaguer Coffee & Bakery, una enseña de bollería y pastelería con la que prevé alcanzar 35 establecimientos en España. La marca ha iniciado su actividad en Madrid, con un primer local propio en el número 119 de Príncipe de Vergara, y se integra en la línea de desarrollo de nuevos formatos del grupo.
La primera fase del plan se centrará en el mercado español, principalmente en Madrid y Barcelona, aunque la hoja de ruta también contempla plazas como Valencia, Sevilla, Málaga o Bilbao. A partir de 2027, la compañía prevé iniciar una segunda etapa de expansión internacional en Portugal, Francia e Italia.
Las previsiones iniciales sitúan la facturación de Balaguer Coffee & Bakery en 1,5 millones de euros en 2026, 4 millones en 2027 y 8 millones en 2028. A medio plazo, la red podría alcanzar 50 ubicaciones entre España y los mercados internacionales previstos.
El crecimiento combinará aperturas propias y franquicias. La compañía prevé consolidar primero nuevos locales propios, que representarán entre el 10% y el 15% de la red, para ajustar la oferta, los procesos operativos y el modelo comercial antes de acelerar la expansión mediante franquicia. En los próximos meses, la marca incorporará helados, postres y una línea de panetones.
La inversión por establecimiento se sitúa en torno a 250.000 euros, en función del formato elegido, la ubicación, la superficie, el estado previo del espacio y el nivel de adecuación necesario. El modelo contempla distintas opciones, como local comercial, isla o food truck. Además, la franquicia incluye un canon de entrada de 30.000 euros, un royalty de explotación del 5% y un canon de marketing del 2%. La facturación media estimada para el primer año oscila entre 450.000 y 500.000 euros.
Balaguer Coffee & Bakery se integra en la estructura empresarial de Oriol Balaguer, que también incluye la marca Oriol Balaguer Chocolates, con seis establecimientos en España y un córner en Andorra, y proyectos de recuperación del patrimonio gastronómico como Pastisseria Sans, en La Bisbal d’Empordà.