UDON Asian Food ha presentado su Memoria de Sostenibilidad 2024, en la que recoge los avances alcanzados durante el último ejercicio en materia ambiental, social y de gobernanza, así como los objetivos definidos para el año en curso. La compañía, en proceso de expansión nacional e internacional, cerró 2024 con una facturación de 53 millones de euros y ha intensificado el seguimiento de su impacto ambiental.
Una de las principales medidas aplicadas ha sido la ampliación del número de locales en los que se calcula la huella de carbono, que alcanza ya el 57% de los restaurantes operativos en España. Esta cifra representa un incremento del 30% respecto al ejercicio anterior. Según el informe, las emisiones directas (alcance 1 y 2) se han cuantificado en 513 toneladas de CO₂. La compañía mantiene su adhesión a la iniciativa “Hostelería #PorElClima” y señala que este análisis ha servido para identificar áreas de mejora en eficiencia energética.
En su estrategia ESG, UDON ha estructurado sus líneas de actuación en tres ejes: uso responsable de los recursos, criterios de sostenibilidad en producto y medidas vinculadas al ámbito social. Entre las acciones desarrolladas, destacan la sustitución de envases de plástico por materiales compostables en servicios de comida para llevar y reparto a domicilio, así como la digitalización de cartas mediante códigos QR y la incorporación de sistemas técnicos orientados al ahorro de agua y energía en los restaurantes.
En cuanto al abastecimiento, la cadena ha impulsado el uso de ingredientes con certificaciones ecológicas y de acuicultura sostenible, además de introducir criterios ambientales en la selección de proveedores. En los mercados internacionales, ha iniciado la implementación de prácticas similares.
En el ámbito social, UDON mantiene un programa de evaluación interna centrado en la experiencia laboral de los equipos y en la adecuación a sus valores corporativos. Asimismo, ha ampliado su colaboración con la Fundación Aura para la inclusión de personas con discapacidad intelectual, con presencia en más del 24 % de sus restaurantes durante 2024.
Para el ejercicio 2025, la compañía prevé incorporar energías renovables en toda su red de locales y registrar su huella de carbono en Barcelona en el Ministerio para la Transición Ecológica. También se ha marcado como objetivo generalizar el sello Gold de sostenibilidad en sus establecimientos, a través de un sistema de auditorías internas trimestrales.
En relación con el producto, UDON planea reducir progresivamente la importación de ingredientes desde fuera de la Unión Europea. Su objetivo es que, en un plazo de dos años, estos productos representen un máximo del 20% del total de referencias empleadas en sus restaurantes, con el fin de incrementar el peso del suministro de proximidad.