Florentine ha abierto en la séptima planta de WOW Concept, en la calle madrileña de Serrano, su segundo restaurante en España tras su implantación en Marbella. La apertura forma parte del crecimiento de Urban Italian Group, que alcanza los 15 restaurantes en el mercado español y europeo.
El nuevo espacio cuenta con capacidad para 220 comensales y dos terrazas rooftop con vistas al barrio de Salamanca. La terraza estará operativa durante todo el año, al estar climatizada en invierno y protegida del sol en verano.
El restaurante se organiza en torno a una barra central y una cocina abierta situada a lo largo del comedor principal. El interiorismo incorpora tonos rojos, mármol, madera de nogal, detalles en latón y referencias estéticas a la Italia de los años 70.
La propuesta gastronómica se basa en cocina italiana, con productos procedentes de distintas regiones del país, como tomates San Marzano de Campania, Parmigiano Reggiano de Emilia-Romaña y harina 00 molida en Nápoles.
Para la apertura en Madrid, Florentine incorpora referencias como vitello tonnato, tartar de atún, pasta Big Boy Manzo con carne de vaca gallega y pizza Spicy Nduja con stracciatella. La oferta de barra incluye cócteles italianos como spritz y negroni.
Florentine se sitúa en el segmento casual dining, con una propuesta orientada a comidas, cenas y consumo en barra. La operación en España estará dirigida por Patrick Graf, operations director del grupo, con experiencia previa en compañías como Zuma y Rosa Negra Group.